Artgerecht, gesund, RE’SET-geeignet und unglaublich lecker! Dieses Bananenbrot ist wunderbar saftig und dazu schnell und einfach gemacht.
Fertig in: 60 Minuten
15
Stücke20
minutes40
minutesZutaten
5 reife Bananen
1 Vanilleschote
4 Eier
1 TL Zimt
100 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL CO’CO Bio-Kokosöl
1 EL Sesam (gelb, schwarz oder gemischt)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° C Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine 25-28cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Vier der fünf Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mir dem Messerrücken das Mark herauskratzen.
- Die Eier in eine Schüssel schlagen und für ein paar Minuten mit dem Handrührgerät oder Schneebesen aufschlagen.
- Die zerdrückten Bananen, Zimt, gemahlene Mandeln, Vanillemark, Salz und Pfeffer unterrühren. Zum Schluss das Kokosöl einrühren. Sollte es zu fest sein, kann es kurz im Topf erwärmt und geschmolzen werden.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Die fünfte Banane schälen, der Länge nach halbieren, auf den Teig legen und mit Sesam bestreuen.
- Bananenbrot im heißen Ofen für 35 – 40 Minuten backen. Kühl gelagert hält es sich das Bananenbrot einige Tage. Dazu passt eine Tasse Matcha Tee.
Artgerechte Food Facts
Die Banane ist reich an Kalium, enthält aber auch Magnesium, Vitamin B6 und Tryptophan, eine Aminosäure, die im Körper zu unserem ‘Glückshormon’ Serotonin verstoffwechselt wird.
Echte Vanille kann mit ihren fungiziden, antimikrobiellen und entzündungshemmenden Eigenschaften eine echte Unterstützung für unseren Darm sein.
Zimt sorgt nicht nur für Geschmack und Wohlbefinden, sondern wirkt sich auch positiv auf den Blutzuckerspiegel und den Stoffwechsel aus.
Eier sind eine tolle Eiweißquelle und haben ihren festen Platz in einer artgerechten Ernährung. Sie eine gute Quelle für die gesunden Omega-3-Fettsäuren und enthalten zahlreiche Vitamine, wie Vitamin A, B, D und E. (Bitte beachte: Tierprodukte sind nur dann artgerecht, wenn auch das Tier artgerecht gehalten und gefüttert wurde.)
