Diese Orangen-Fenchel-Safran-Suppe ist ein wahres Fest für die Sinne! Mit ihrer leuchtenden Farbe, dem harmonischen Zusammenspiel aus fruchtiger Süße, sanfter Würze und einem Hauch Exotik bringt sie sonnige Leichtigkeit auf den Tisch – perfekt für kalte Tage oder ein besonderes Dinner zu zweit. Die Kombination aus frischen Orangen, aromatischem Fenchel und edlem Safran wird durch einen Hauch von Kardamom und Ingwer fein abgerundet. Ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – diese Suppe ist ein Genuss, der Wärme und Wohlbefinden schenkt. Tauchen Sie ein in eine kulinarische Reise voller Geschmack und Eleganz!
Fertig in: 40 Minuten
Orangen-Fenchel-Safran-Suppe
Fruchtig, würzig, elegant – ein Hauch von Orient in jeder Löffelspitze.
2
Personen40
minutesZutaten
1 Mittelgroße Zwiebel
1 Fenchel
2-3 EL Olivenöl zB PHENOLIO
4 Grüne Kardamomkapseln
2 Orangen
1 Kleines Stück Ingwer
1 Päckchen Safran (6 Fäden)
20 g Kokosblütenzucker
Saft von einer Limette
400 ml Wasser
1 EL Kokosnusscreme
Salz
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Fenchel nach dem Waschen in Würfel schneiden.
- Die Orangen schälen und ebenfalls würfeln.
- Die Kardamomkapseln zerdrücken und die Kerne entfernen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Fenchel mit den Kardamomsamen anbraten, bis sie goldbraun sind. Kardamomsamen mitbraten, bis sie verwelkt sind.
- Die Orangen und den Ingwer hinzufügen und gut verrühren.
- Kokosblütenzucker und Safran dazugeben und kurz mitbraten. Den Limettensaft einrühren, das Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, dann mit Hilfe eines Pürierstabs alles zu einem Püree zerkleinern.
- Die Suppe auf einem Teller anrichten, mit Salz abschmecken und mit einem Klecks Kokosnusscreme und Safran garnieren.
- Ein Spritzer Phenolio Olivenöl und ein paar Fenchelzweige, dann ist die Orangensuppe ist fertig!
- Nudeln mit Salz, Pfeffer abschmecken, gehackte Kräuter untermischen und mit Minzpesto anrichten. Etwas Olivenöl darüber träufeln.
Artgerechte Food Facts
Safran ist eines der teuersten Gewürze der Welt, da es aus den feinen Narben der Krokusblüte gewonnen wird, die mühsam von Hand geerntet werden. Sein intensiver Geschmack und die leuchtend gelbe Farbe machen ihn besonders beliebt in der mediterranen, indischen und persischen Küche. Neben seinem kulinarischen Wert hat Safran auch antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.
Fenchel ist ein vielseitiges Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht verwendet wird, mit einem leicht süßlichen, an Anis erinnernden Geschmack. Seine Knolle, Samen und Blätter sind essbar und reich an Ballaststoffen, Vitamin C sowie Antioxidantien. Traditionell wird Fenchel auch als Hausmittel zur Förderung der Verdauung und zur Linderung von Blähungen geschätzt.
Kardamom ist ein aromatisches Gewürz, das aus den Samen von Pflanzen der Ingwerfamilie stammt und in süßen sowie herzhaften Gerichten verwendet wird. Er ist reich an Antioxidantien und ätherischen Ölen, die ihm seinen intensiven, leicht würzigen und süßlichen Geschmack verleihen. Kardamom wird traditionell auch für seine verdauungsfördernden Eigenschaften und zur Unterstützung der Mundgesundheit geschätzt.
