Ostermenü mal anders! Du bist auf der Suche nach alternativen Fischrezepten für die Ostertafel? Hier wirst Du fündig: Zaubere aus Lachs, Porree und Süßkartoffeln einen gesunden und würzigen Auflauf als leckere Überraschung für Dich, Deine Freunde und/oder Familie. Schöne Ostertage!
Fertig in: 60 Minuten
Lachs-Süßkartoffel-Auflauf
Alternatives Ostermenü: Unser gesunder und würziger Auflauf aus Lachs, Porree und Süßkartoffeln ist die leckerste Oster-Überraschung für Deine Freunde und/oder Familie.
4
Personen20
minutes40
minutesZutaten
4 Lachsfilets
2 große Süßkartoffeln
1 Porree
2 EL Olivenöl, z. B. PHENOLIO
1 rote Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Ingwer, gehackt
1 EL Curry
400 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
2 EL Walnüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° C vorheizen.
- Die Lachsfilets kalt abbrausen und trockentupfen. Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden und den Lauch auf dem Boden einer Ofenfesten Form verteilen. Alternativ ein tiefes Backblech verwenden.
- Die Lachsfilets auf den Lauch setzen und die Süßkartoffel-Scheiben gleichmäßig über den Lachs verteilen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erwärmen und darin die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curry anbraten, bis es duftet. Mit der Kokosmilch ablöschen und ein paar Minuten einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- Die Walnüsse fein hacken. Die Curry-Kokosmilch-Mischung über die Süßkartoffeln gießen und den Auflauf mit den Walnuss-Bröseln bestreuen.
- Im Backofen ca. 35-45 Minuten backen, bis der Fisch gar und die Süßkartoffeln leicht angebräunt sind.
Artgerechte Food Facts
Lachs ist wie andere Fischarten für uns Menschen eine wichtige und gut verdauliche Eiweißquelle. Er enthält außerdem die für uns so wichtigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA, sowie eine gute Menge an Selen, Jod und Vitamin D.
Süßkartoffeln zählen zu den Knollengewächsen und sind reich an Betakarotin, welches der Körper benötigt, um Vitamin A zu bilden. Vitamin A benötigen wir für Haut, Augen, Immunsystem und Zellschutz. Damit sich dieses jedoch löst, sollte es mit etwas Fett verzehrt werden. Süßkartoffeln enthalten außerdem reichlich Vitamin E und Ballaststoffe.
Knoblauch wird auch als natürliches Antibiotikum bezeichnet. Darüber hinaus hat er zahlreiche positive Effekte auf unsere Gesundheit, daher darf er in der artgerechten Küche gerne viel eingesetzt werden.
Olivenöl dient als natürliche Fettquelle und somit als wichtiger Energielieferant und -Speicher. PHEN’OLIO rundet das Gericht durch seinen frisch-fruchtigen und scharf-herben Geschmack ab. Dazu hat es einen sehr hohen Gehalt an Polyphenolen, die gesundheitsfördernd, entzündungshemmend und gefäßschützend wirken.
Ingwer ist reich an sekundären Pflanzenstoffen, die unser Immunsystem tatkräftig unterstützen. Er wirkt entzündungshemmend, antioxidativ, stoffwechselregulierend und antidiabetisch. Vor allem bei Verdauungsbeschwerden, Schmerzen und Erkältungen kann er gut eingesetzt werden. Außerdem führt sein intensiver Geschmack dazu, dass das Sättigungsgefühl eher eintritt.
Walnüsse enthalten viele Vitamine und gesunde Fette. Sie haben eine antioxidative Wirkung, helfen bei Diabetes und senken den Cholesterinspiegel, sind gesund für die Verdauung, Herz und Gehirn und steigern die Konzentrationsfähigkeit.
