Die Kids weigern sich hartnäckig, Gemüse zu essen? Du findest Brokkoli etwas langweilig und suchst nach einer alternativen Zubereitungsart? Versuch es mit unseren leckeren Fritters! Innen saftig, außen wunderbar knusprig, selbstverständlich gesund und mit einem würzigen Dip – diese Brokkoli Fritters wird Klein und Groß gleichermaßen mögen. Der perfekte Side Dish im Sommer oder ein leichtes Abendessen, als Party-Häppchen oder Grill-Beilage zu servieren – dazu in knappen 35 Minuten auf dem Tisch. RE’SETTER aufgepasst: Ihr dürft auch reinbeißen!
Fertig in: 35 Minuten
Brokkoli Fritters mit Dip
Innen saftig, außen wunderbar knusprig, selbstverständlich gesund und mit einem würzigen Dip – unsere Brokkoli Fritters sind die perfekte Sommer-Beilage für Klein und Groß.
4
Personen35
minutesZutaten
- Für die Fritters:
1 Brokkoli (ca. 500 g)
1 Zwiebel oder Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl, z. B. PHEN’OLIO
2 EL Minzblättchen, gehackt
2 Eier
Muskatnuss, gerieben
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
- Für den Dip:
250 g Kokosjoghurt
1 Limette
½ TL Paprikapulver
Cayennepfeffer optional
1 EL Korianderblätter, gehackt
1 Spritzer Olivenöl, z. B. PHEN’OLIO
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Den Brokkoli in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten.
- Den Brokkoli mit den Händen etwas ausdrücken, sollte er zu viel Wasser gezogen haben. Anschließend den Brokkoli samt Röschen und Strunk auf einer Reibe grob reiben und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Minze, Eier, Muskat, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Aus der Masse mit den Händen kleine Bratlinge formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten langsam goldbraun braten.
- Für den Dip in einer Schüssel den Kokosjoghurt, Limettensaft, Paprikapulver, optional Cayennepfeffer, Korianderblätter, einen Spritzer Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. Die Bratlinge mit dem Dip servieren.
Artgerechte Food Facts
Blumenkohl und Brokkoli sind genaugenommen Blüten bzw. der Knospenstand von Kreuzblütern. Kohlgemüse und vor allem Brokkoli enthalten den Stoff Sulphoraphan, der eine sehr starke entzündungshemmende und antikanzerogene Wirkung besitzt.
Knoblauch wird auch als natürliches Antibiotikum bezeichnet. Darüber hinaus hat er zahlreiche positive Effekte auf unsere Gesundheit, daher darf er gerne viel eingesetzt werden.
Olivenöl dient als natürliche Fettquelle und somit als wichtiger Energielieferant und -Speicher. Dazu hat hochwertiges Olivenöl einen sehr hohen Gehalt an Polyphenolen, die gesundheitsfördernd, entzündungshemmend und gefäßschützend wirken.
Eier sind eine tolle Eiweißquelle und haben ihren festen Platz in einer artgerechten Ernährung. Sie sind außerdem eine gute Quelle für die gesunden Omega-3-Fettsäuren und enthalten zahlreiche Vitamine wie Vitamin A, B, D und E. (Bitte beachte: Tierprodukte sind nur dann artgerecht, wenn auch das Tier artgerecht gehalten und gefüttert wurde.)
Limetten haben einen hohen Gehalt an Vitaminen, vor allem Vitamin C, Spurenelementen und sekundären Pflanzenstoffen. Außerdem aktivieren sie Leberenzyme, die uns beim Entgiften helfen.
Paprika zählt als Nachtschattengewächs zum mengenmäßig artgerechten Gemüse. Besonders rote Paprika besitzt einen hohen Gehalt an Vitamin C und Betacarotin. Milde Gemüsepaprika enthält ähnlich wie Chilischoten Capsaicinoide. Diese sind in der Chili für den scharfen Geschmack verantwortlich. Bei den milden Paprikas entfaltet sich die scharfe Wirkung jedoch nicht im Mund. Aber auch im Verdauungstrakt bewirken die „milden“ Capsaicinoide eine stoffwechselfördernde Wirkung.
